Šios sėklos turi daug skaidulinių medžiagų, mažai cukraus. Bolivinės balandos yra baltymų šaltinis, turintis subalansuotą rinkinį žmogui reikalingų aminorūgščių. Tai puiki alternatyva ryžiams ar kuskusui. Bolivines balandas galima valgyti kaip karštą košę su prieskoniais arba saldžią su pienu (kokosų, sojų ar migdolų pienu), riešutais ar vaisiais; šaltą su pupelėmis, moliūgų sėklomis ir žalumynais kaip salotas, dėti į sriubas ir troškinius, daigintas sėklas barstyti ant įvairių patiekalų. Iš bolivinių balandų gaminami ir makaronai bei miltai. Tinka daiginti.